SOPPRESSATA LUCANA
ORIGINAL
La Soppressata Lucana De Salvo es 100% genuina y natural. L' "original porque se elabora artesanalmente con los mismos métodos y recetas de antaño, transmitidos de generación en generación. Uno de los productos típicos más representativos de Lucania.
En casi 70 años de historia, nuestra empresa nunca ha cambiado sus procesos de producción, elaborando la soppressata y todos sus embutidos sin conservantes ni otros productos químicos. Nos encontramos en el sur de Basilicata, una región conocida por su naturaleza virgen, y concretamente en Chiaromonte, dentro del Parque Nacional del Pollino.
Además, el origen de este embutido, como se explica en este artículo de la wikipedia (pincha aquí), se atribuye a nuestra zona de Lucano-Calabro. La etimología del nombre deriva de la acción de la presión durante el periodo de maduración que le dio una forma ligeramente aplanada.
Está aromatizado con finas especias como pimientos I.G.P. Crusko molidos de Senise y la carne procede de explotaciones controladas por nuestra cadena de suministro, cuidamos cada paso para crear un embutido de calidad superior.
¿Por qué es genuino y natural?
Nuestra Soppressata es sin conservantes (nitritos/nitratos) ni colorantes químicos .
E' naturalmente sin gluten, sin lactosa no contiene leche en polvo.
No contiene azúcar(ni dextrosa).
La carne es apreciada y procede de explotaciones lucanas controladas por nuestra cadena de suministro.
El producto se conserva de forma natural mediante sal y vacío.
La carcasa está hecha de tripa natural y no sintética.
Nuestros embutidos cuentan con el distintivo de calidad medioambiental" desde el principio. Parque Nacional del Pollino " que certifica su producción dentro de la zona geográfica definida.
Las partes del cerdo que utilizamos para la Soppressata:
Para este embutido se utiliza la carne más blanca
El jamón
Las costillas
nuestros cerdos se crían en estado semisalvaje en Basilicata respetando el bienestar animal, alimentados exclusivamente con piensos naturales.
Especias utilizadas en la Soppressata
La Soppressata De Salvo se produce con una maduración lenta.
Utilizamos un sistema de producción a medida, alternando periodos de secado y de secado con y sin células.
aproximadamente. 60
Días de maduración
