EL CULATELLO ORIGINAL
ITALIANO
El culatello (o culatella) es un embutido típico de Italia elaborado con la parte más tierna del jamón. Se aprecia mejor en rodajas, y se utiliza mucho en los entremeses con carnes frías y quesos en muchos restaurantes y bares italianos. Tiene una textura más tierna que el jamón, de hecho muchos prefieren disfrutarlo también cortado en trozos. No es muy picante, por lo que tiene un sabor muy delicado.
Lo producimos utilizando las mismas recetas tradicionales transmitidas por nuestros antepasados que, en Basilicata, solían secar las carnes curadas en el interior cuevas excavadas en la roca, también utilizadas para almacenar vino. (más información) ¿Por qué el nuestro es diferente y mejor que otros? Porque viene madurado lentamente durante un periodo de 10 a 12 meses, las especias presentes son orgánicas y los cerdos se crían según la naturaleza. El resultado es un sabor único y auténtico.
¿Por qué es genuino y natural?
Culatello De Salvo es sin conservantes (nitritos/nitratos) ni colorantes químicos .
La carne utilizada procede de cerdos criados en Basilicata, controlados por nuestra cadena de suministro.
No contiene azúcar(ni dextrosa).
E' naturalmente sin gluten y sin lactosa no contiene leche en polvo.
La carcasa es natural y no sintética.
El producto se conserva de forma natural con sal y vacío.
Nuestros embutidos cuentan desde el principio con el sello de calidad medioambiental de" Parque Nacional del Pollino " que certifica su producción dentro de la zona geográfica definida.
Este embutido se elabora con la parte más magra de las nalgas del cerdo.
También se llama " culatta", " prosciuttino" o "culaccia".
El Culatello
nuestros cerdos se crían respetando el bienestar animal según las normas de nuestra cadena de suministro exclusivamente en Basilicata alimentados con piensos naturales.
las especias utilizadas en el Culatello
Culatello De Salvo se produce en madurando lentamente.
Utilizamos un sistema de producción a medida, alternando periodos de secado y de secado con y sin células.
aproximadamente. 200
Días de maduración
