IL CULATELLO ORIGINALE
ITALIANO
Il Culatello (o Culatella) è un salume tipico italiano ricavato dalla parte più tenera del prosciutto. Si apprezza maggiormente affettato, ed è molto utilizzato negli antipasti con salumi e formaggi in molti ristoranti e wine bar Italiani. Ha una consistenza più tenera rispetto al prosciutto, infatti molti preferiscono gustarlo anche tagliato a tocchetti. Non è molto speziato dunque ha un sapore molto delicato.
Lo produciamo con le stesse ricette tradizionali tramandate dai nostri antenati che in Basilicata essiccavano i salumi all'interno di grotte scavate nella roccia, utilizzate anche per la conservazione del vino. (scopri di più) Perchè il nostro è diverso e migliore degli altri? Perchè viene stagionato lentamente in un periodo che va dai 10 ai 12 mesi, le spezie presenti sono biologiche ed i maiali sono allevati secondo natura. Il risultato è un gusto unico ed autentico.
Perchè è genuino e naturale?
Il Culatello De Salvo è senza conservanti (nitriti/nitrati) o coloranti chimici.
Le carni utilizzate provengono da suini allevati in Basilicata, controllati dalla nostra filiera.
E' senza zuccheri (o destrosio).
E' naturalmente senza glutine e senza lattosio poichè a sua volta non contiene latte in polvere.
L'involucro è naturale e non sintetico.
Il prodotto si conserva naturalmente con il sale ed il sottovuoto.
I nostri insaccati hanno ottenuto dal principio il marchio di qualità ambientale del“Parco Nazionale del Pollino” che ne attesta la produzione all’interno della zona geografica delimitata.
Questo salume è ricavato dalla parte più magra delle natiche del maiale.
Viene chiamato anche "culatta", prosciuttino o "culaccia".
Il Culatello
i nostri maiali sono allevati nel rispetto del Benessere Animale secondo le regole della nostra filiera esclusivamente in Basilicata nutriti con mangimi naturali.
le Spezie usate nella Culatello
Il Culatello De Salvo è prodotto a stagionatura lenta.
Utilizziamo un sistema di produzione personalizzato, alternando periodi di asciugatura ed essiccatura con e senza celle.
circa 200
Giorni di stagionatura
