IL CAPOCOLLO NATURALE
DELLA TRADIZIONE LUCANA

Il nostro Capocollo è prodotto secondo le tradizioni tipiche Lucane. Per quanto riguarda la qualità, può essere messo ai primi posti tra i prodotti gourmet della cucina italiana. Attraverso il nostro sito diamo la possibilità ad ognuno di acquistare online un salume molto apprezzato e usato nei ristoranti, nei bistrot e negli aperitivi di molti locali in tutta la penisola, e non solo.

Il Capocollo De Salvo, chiamato anche "coppa o lonza", è diverso dagli altri poichè è essiccato naturalmente a stagionatura lenta senza celle, le spezie presenti sono biologiche e pregiate (come il Peperone di Senise I.G.P.) ed i maiali vengono allevati con mangimi naturali nel Parco Nazionale del Pollino.

PERCHE' GENUINO E NATURALE

logo che attesta la produzione dei salumi de salvo nel parco nazionale del pollino basilicata italia chiaromonte

I nostri insaccati hanno ottenuto dal principio il marchio di qualità ambientale del
Parco Nazionale del Pollino” che ne attesta la produzione all’interno della zona geografica delimitata.

Il Capocollo è fatto di un taglio di carne del dorso del maiale, presso il collo.

Viene chiamato anche "lonza", "coppa" o "capicollo".

Il Capocollo

i nostri maiali sono allevati allo stato semibrado all'interno del parco nazionale nutriti prettamente con mangimi naturali.

La presenza e la combinazione delle varie spezie può essere personalizzata.

Il Capocollo De Salvo è stagionato al naturale
senza celle

Di conseguenza i nostri tempi di essiccatura non sono mai gli stessi
ma variano a seconda della temperatura e l'umidità esterna.

circa 140

Giorni di stagionatura

salsiccia fresca prima della stagionatura de salvosalsiccia stagionata dopo 30 giorni lucania
capocollo per celiaci naturale lucano parco del pollino prodotto

capicollo italiano biologico de salvo basilicata
capocollo di suino lucano originale senza glutine senza farinaecei
coppa di maiale lucano de salvo
Irregolarità

la forma diversa tra i salumi testimonia l'utilizzo di intestino naturale

capocollo sottovuoto naturale de salvo
Conservazione

i nostri salumi sono conservati sotto vuoto

 

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